Zelfgemaakte pickles

Eentje voor de liefhebbers. Deze zelfgemaakte pickles zijn in een uurtje gepiept, en je kan er wel maanden van genieten

Over dit recept

Eva

Dit is een luie versie van de klassieke pickles, die letterlijk in een uurtje gepiept is. Het fijne aan dit recept is dat je de pickles zo zuur, zoet of pikant kunt maken zoals je zelf wil. Het geheim? Stapsgewijs meer van de ingrediënten toevoegen waarvan je de meeste smaak wil.

Hoeveelheid

1 liter

Seizoen

lente – zomer – herfst

Type

op ‘t gemak & eenvoudig

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 grote pot zoetzure augurken
  • 1 pot zilveruitjes op azijn
  • kurkuma
  • 3 teentjes look
  • 3 blaadjes laurier
  • mosterd
  • bouillonblokje
  • azijn
  • suiker
  • bloem

Bereiding

  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes ter grootte van een euromuntje.
  2. Giet de augurken af en snij ze in kleine blokjes.
  3. Stoof de kool kort in olie aan.
  4. Voeg fijngesneden stukjes look toe en een royale hoeveelheid kurkuma. De bloemkool moet felgeel kleuren.
  5. Strooi een laagje bloem over de bloemkool en meng. Laat de bloem even meebakken, tot de rauwe geur verdwijnt.
  1. Voeg enkele eetlepels mosterd toe.
  2. Voeg de uitgelekte zilveruitjes en de gesneden augurken toe.
  3. Voeg water met een bouillonblokje toe tot de mengeling net onder staat. Leg de blaadjes laurier in de pot. Doe wat azijn en enkele lepels suiker erbij.
  4. Laat 10 minuten pruttelen, tot je een gebonden saus krijgt.
  5. Proef en voeg indien nog zout, azijn of suiker toe. De pickles moeten zuur zijn, maar ook zoet en voldoende gezouten.
  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes ter grootte van een euromuntje.
  2. Giet de augurken af en snij ze in kleine blokjes.
  3. Stoof de kool kort in olie aan.
  4. Voeg fijngesneden stukjes look toe en een royale hoeveelheid kurkuma. De bloemkool moet felgeel kleuren.
  5. Strooi een laagje bloem over de bloemkool en meng. Laat de bloem even meebakken, tot de rauwe geur verdwijnt.
  6. Voeg enkele eetlepels mosterd toe.
  7. Voeg de uitgelekte zilveruitjes en de gesneden augurken toe.
  8. Voeg water met een bouillonblokje toe tot de mengeling net onder staat. Leg de blaadjes laurier in de pot. Doe wat azijn en enkele lepels suiker erbij.
  9. Laat 10 minuten pruttelen, tot je een gebonden saus krijgt.
  10. Proef en voeg indien nog zout, azijn of suiker toe. De pickles moeten zuur zijn, maar ook zoet en voldoende gezouten

 

Tips

Tip 1

Combineer met kaas, geroosterde bloemkool of een boerenkoolstoemp.

Tip 2

Smijt de stam van de bloemkool niet weg! Het kern van de stam is het beste deel. Schil het taaie deel weg en snij de rest in blokjes. Of eet het gewoon rauw op.

Tip 3

Pickles zijn op zijn best als ze gebalanceerd zijn. Speel met het zout, azijn en suiker om de perfecte balans te vinden.

Tip 4

Steek in weckpotten en sluit af terwijl de mengeling nog warm is. Dit zorgt voor een vacuum effect. Zo kan je de pickles lang bewaren in de koelkast.

Dit zal je ook leuk vinden

Lookolie

Deze olie is een allround smaakmaker