Uienchutney met gedroogde vijgen

Een heerlijk plakkerige chutney die met heel veel gerechten te combineren valt

Over dit recept

Eva

Deze zoet-zout-zure chutney met uien kan je echt overal bij gooien. Het is een allrounder die ik graag in de koelkast heb liggen, om broodjes op te fleuren, sauzen op smaak te brengen en bij kaas.

Hoeveelheid

voor 2 confituurpotjes

Seizoen

alle seizoenen

Type

op’t gemak & eenvoudig

Ingrediënten

  • 4 gele uien
  • 3 teentjes look
  • Zonnebloemolie
  • Zout
  • 6 gedroogde vijgen
  • Passata
  • Laurier
  • Rode wijnazijn

Bereiding

  1. Snij de uien in fijne plakken
  2. Doe ze in een stevige pot met een flinke scheut olie op een matig vuur
  3. Snij de gedroogde vijgen in kleine blokjes
  4. Voeg de versnipperde look, 2 laurierblaadjes en een beetje zout toe aan de uien, die nu mooi glazig zijn en beginnen te karamelliseren
  5. Geef de uien, op laag vuur, ruim de tijd om mooi te karamelliseren tot een goudbruine kleur. Worden de uien te droog, dan lopen ze kans om te verbranden. Je kan dan altijd een klein beetje water toevoegen om het weer natter te maken
  1. Voeg dan een klots passata toe (ketchup kan ook). Dit is om de kleur intenser te maken en de zuurtegraad op te krikken. Laat weer mooi inkoken, tot de uien zacht zijn en de chutney een soort plakkerig geheel wordt
  2. Nu is het tijd om te proeven en de finale kruiding te doen. Is het geheel te flets, voeg dan zout toe. Is het te zoet, voeg dan rode wijnazijn toe. Vind je dat de chutney “punch” mist, maar kan je er niet de vinger op leggen wat er verkeerd is, voeg dan wat sojasaus toe. Sojasaus is de redder van alle fletse eten! Zout en umami, daar kan je nooit genoeg van krijgen

 

  1. Snij de uien in fijne plakken
  2. Doe ze in een stevige pot met een flinke scheut olie op een matig vuur
  3. Snij de gedroogde vijgen in kleine blokjes
  4. Voeg de versnipperde look, 2 laurierblaadjes en een beetje zout toe aan de uien, die nu mooi glazig zijn en beginnen te karameliseren
  5. Geef de uien, op laag vuur, ruim de tijd om mooi te karamelliseren tot een goudbruine kleur. Worden de uien te droog, dan lopen ze kans om te verbranden. Je kan dan altijd een klein beetje water toevoegen om het weer natter te maken
  6. Voeg dan een klots passata toe (ketchup kan ook). Dit is om de kleur intenser te maken en de zuurtegraad op te krikken. Laat weer mooi inkoken, tot de uien zacht zijn en de chutney een soort plakkerig geheel wordt
  7. Nu is het tijd om te proeven en de finale kruiding te doen. Is het geheel te flets, voeg dan zout toe. Is het te zoet, voeg dan rode wijnazijn toe. Vind je dat de chutney “punch” mist, maar kan je er niet de vinger op leggen wat er verkeerd is, voeg dan wat sojasaus toe. Sojasaus is de redder van alle fletse eten! Zout en umami, daar kan je nooit genoeg van krijgen

 

Dit zal je ook leuk vinden

Lookolie

Deze olie is een allround smaakmaker