Toast champignon met teriyaki saus

Umami-lovers reunite! Volledig plantaardig smaakbommetje dat zelfs de meest hardnekkige vleeslover doet smelten

Over dit recept

Eva

Toast champignon is een klassieker met een twist! Dit volledig plantaardige gerecht is de hemel voor liefhebbers van paddenstoelen. Gebruik hiervoor een mengeling van je favoriete champignons. Ik gebruikte kastanjechampignons, shiitakes en beukenzwammetjes. Dit is een perfect herfstgerecht, wanneer de paddenstoelen in topseizoen zijn.

Aantal personen

2

Seizoen

herfst

Type

snel & eenvoudig

Ingrediƫnten

  • 500 gr champignons naar keuze (oesterzwammen, kastanjechampignons, shiitake,…)
  • 50 ml sojasaus
  • 2 el suiker
  • stukje gember
  • teentje knoflook
  • halve citroen
  • 1 ciabatta
  • handvol hazelnoten
  • 1 lenteui

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Leg de hazelnoten op een platte bakplaat en plet ze met de bodem van een zware pan
  3. Giet wat olie over de noten en strooi wat zout. Rooster de noten in 10 minuutjes goudbruin. Schud ze af en toe op
  4. Snij de ciabatta in heel fijne plakjes en leg op een bakplaat. Smeer in met olie
  5. Bak knapperig en goudbruin in de voorverwarmde oven
  6. Snij fijne ringetjes van de lente ui
  7. Kuis de en snijd de champignons in redelijk grote stukken
  8. Neem een klein steelpannetje en doe daar sojasaus in, een teentje look en een stukje gember in. Doe de suiker erbij
  1. Breng aan de kook en laat enkele minuten goed doorkoken. Pas op dat de saus niet overkookt
  2. Neem een klein steelpannetje en doe daar sojasaus in, een teentje look en een stukje gember in. Doe de suiker erbij
  3. Voeg de paddenstoelen toe aan de hete pan en laat hard bakken. Voeg geen zout toe, zo houden de paddenstoelen hun vocht vast en bakken ze mooi bruin
  4. Voeg enkele lepels van de saus toe aan de champignons (zonder de stukken look en gember)
  5. Proef en voeg indien nodig nog wat extra saus toe
  6. Leg de champignons in een diep bord en steek er wat crackers van ciabatta bij. Strooi wat hazelnoten en lente ui erover. Smakelijk

 

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Leg de hazelnoten op een platte bakplaat en plet ze met de bodem van een zware pan
  3. Giet wat olie over de noten en strooi wat zout. Rooster de noten in 10 minuutjes goudbruin. Schud ze af en toe op
  4. Snij de ciabatta in heel fijne plakjes en leg op een bakplaat. Smeer in met olie
  5. Bak knapperig en goudbruin in de voorverwarmde oven
  6. Snij fijne ringetjes van de lente ui
  7. Kuis de en snijd de champignons in redelijk grote stukken
  8. Neem een klein steelpannetje en doe daar sojasaus in, een teentje look en een stukje gember in. Doe de suiker erbij
  9. Breng aan de kook en laat enkele minuten goed doorkoken. Pas op dat de saus niet overkookt
  10. Neem een klein steelpannetje en doe daar sojasaus in, een teentje look en een stukje gember in. Doe de suiker erbij
  11. Voeg de paddenstoelen toe aan de hete pan en laat hard bakken. Voeg geen zout toe, zo houden de paddenstoelen hun vocht vast en bakken ze mooi bruin
  12. Voeg enkele lepels van de saus toe aan de champignons (zonder de stukken look en gember)
  13. Proef en voeg indien nodig nog wat extra saus toe
  14. Leg de champignons in een diep bord en steek er wat crackers van ciabatta bij. Strooi wat hazelnoten en lente ui erover. Smakelijk

 

Dit zal je ook leuk vinden