Hartige tarte tatin met ui en appel

Zoet en zout gaan perfect samen met boterig bladerdeeg

Over dit recept

Eva

Een très chique gerecht dat het middelpunt zal zijn van de tafel. Deze vraagt een beetje puzzelwerk, maar het resultaat mag er meer dan zijn! De zoete tarte tatin krijgt een kleine twist, met boterzachte uien.

Hoeveelheid

1 taartje van 15cm doorsnede

Seizoen

elk seizoen

Type

op ‘t gemak & uitdagend

Ingrediënten

  • 2 uien

  • 2 appels

  • Boter

  • Zout

  • Suiker

  • Een vel bladerdeeg

  • Tijm of rozemarijn

  • Teentje look

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Schil de uien en appels. Snij ze in partjes van 2 à 3 cm
  3. Leg plat op een ovenschaal en besprenkel met olie en zout
  4. Rooster 15 minuten, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn
  5. Maak een zoute karamel: smelt een klont boter in een pannetje. Bedek met suiker
  6. Zorg dat de karamel mooi vloeibaar is. Leg een teentje look en een takje tijm of rozemarijn erin
  7. Laat karameliseren tot een licht gouden kleur
  1. Neem een ovenschaaltje van 15 à 20 cm diameter
  2. Boter het schaaltje in. Leg de partjes ui en appel geschrankt in de schaal als een waaier. Overgiet met wat van de karamel. Zorg dat er niet teveel vocht in de schaal ligt
  3. Snij het bladerdeeg op maat van het schaaltje. Leg het bovenop de appels en uien
  4. Snij een kruisje in het midden van het deeg.
  5. Steek de tarte 45 minuten in de voorverwarmde oven. Als het bladerdeeg gebakken is, is de tarte klaar
  6. Laat een half uur afkoelen in de ovenschaal. Leg een bord bovenop het schaaltje. Draai om in een vloeiende beweging. Voilà! Daar is je tarte tatin
  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Schil de uien en appels. Snij ze in partjes van 2 à 3 cm
  3. Leg plat op een ovenschaal en besprenkel met olie en zout
  4. Rooster 15 minuten, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn
  5. Maak een zoute karamel: smelt een klont boter in een pannetje. Bedek met suiker
  6. Zorg dat de karamel mooi vloeibaar is. Leg een teentje look en een takje tijm of rozemarijn erin
  7. Laat karameliseren tot een licht gouden kleur
  8. Neem een ovenschaaltje van 15 à 20 cm diameter
  9. Boter het schaaltje in. Leg de partjes ui en appel geschrankt in de schaal als een waaier. Overgiet met wat van de karamel. Zorg dat er niet teveel vocht in de schaal ligt
  10. Snij het bladerdeeg op maat van het schaaltje. Leg het bovenop de appels en uien
  11. Snij een kruisje in het midden van het deeg.
  12. Steek de tarte 45 minuten in de voorverwarmde oven. Als het bladerdeeg gebakken is, is de tarte klaar
  13. Laat een half uur afkoelen in de ovenschaal. Leg een bord bovenop het schaaltje. Draai om in een vloeiende beweging. Voilà! Daar is je tarte tatin

Tips

Tip 1

Ik gebruikte een aardewerken schaaltje bestemd voor tapas. Dit is een laag en plat schaaltje met rechte randen. Zo kreeg ik een mooi afgelijnde, rechte vorm.

Tip 2

Voor een moeilijk deeg als bladerdeeg, vertrouw ik altijd op de winkel. Je kan altijd proberen bladerdeeg zelf te maken, maar dit is een heel geavanceerd en langdurig proces!

Dit zal je ook leuk vinden