Hasselback aardappelen met geroosterde groenten

Crunchy geroosterde  zoete hasselback aardappelen en crispy groentjes

Over dit recept

Eva

Iedereen die houdt van geroosterde groentjes: handjes in de lucht! Deze hasselback aardappeltjes laten de ovengeroosterde groentjes het beste van zichzelf tonen. Omdat het oog ook wat wilt, snijden we de aardappels in fijne plakjes en steken we de plakjes wortel, pastinaak en butternut tussen de aardappel.

Aantal personen

4

Seizoen

herfst – winter

Type

op ‘t gemak & eenvoudig

Ingrediënten

  • 8 middelgrote vastkokende aardappelen

  • 2 pastinaak

  • 2 wortel

  • een kwart butternut, of een andere wintergroente

  • olijfolie

  • rozemarijn

  • zout

Bereiding

  1. Maak snedes in de gewassen aardappel tot bijna beneden. Zorg dat je de aardappel niet doorsnijdt. Wrijf de aardappel in met olijfolie en sprenkel wat zout.
  2. Schil de wortel en de pastinaak en snij de schil van de butternut.
  3. Snijd de groenten in heel fijne plakjes en giet wat olijfolie over de plakjes.
  4. Kruid met zout. Goed mengen.
  5. Verwarm de oven voor op 180°C.
  1. Steek de groenten afwisselend tussen de snedes in de aardappelen.
  2. Steek overal wat blaadjes rozemarijn.
  3. Leg de aardappels op een ovenplaat of -schaal.
  4. Rooster zeker 45 minuten. Steek af en toe een scherp. mesje in de aardappel. Als het heel gemakkelijk in en uit de aardappel gaat, is hij lekker gaar en zacht binnenin.
  1. Maak snedes in de gewassen aardappel tot bijna beneden. Zorg dat je de aardappel niet doorsnijdt. Wrijf de aardappel in met olijfolie en sprenkel wat zout.

  2. Schil de wortel en de pastinaak en snij de schil van de butternut.

  3. Snijd de groenten in heel fijne plakjes en giet wat olijfolie over de plakjes. Kruid met zout.

  4. Goed mengen.

  5. Verwarm de oven voor op 180°C.

  6. Steek de groenten afwisselend tussen de snedes in de aardappelen.

  7. Steek overal wat blaadjes rozemarijn.

  8. Leg de aardappels op een ovenplaat of -schaal.

  9. Rooster zeker 45 minuten. Steek af en toe een scherp mesje in de aardappel. Als het heel gemakkelijk in en uit de aardappel gaat, is hij lekker gaar en zacht binnenin.

Tips

Tip 1

Olie geleidt warmte. Door de plakjes groenten te coaten in olie, zorg je ervoor dat ze mooi egaal roosteren en crispy en goudbruin worden.

Tip 2

Als je bang bent om de aardappels per ongeluk volledig door te snijden, kan je op je snijplank twee eetstokjes langs de patat leggen. Zo stop je met snijden als je op de stokjes stuit, en kan je er niet helemaal doorheen.

Tip 3

Je kan altijd ons recept voor lookolie gebruiken als alternatief voor gewone olie. Dit geeft nog meer smaak aan de geroosterde groenten.

Dit zal je ook leuk vinden