Hasselback aardappelen met geroosterde groenten
Crunchy geroosterde zoete hasselback aardappelen en crispy groentjes
Over dit recept
Eva
Iedereen die houdt van geroosterde groentjes: handjes in de lucht! Deze hasselback aardappeltjes laten de ovengeroosterde groentjes het beste van zichzelf tonen. Omdat het oog ook wat wilt, snijden we de aardappels in fijne plakjes en steken we de plakjes wortel, pastinaak en butternut tussen de aardappel.
Aantal personen
4
Seizoen
herfst – winter
Type
op ‘t gemak & eenvoudig
Ingrediënten
-
8 middelgrote vastkokende aardappelen
-
2 pastinaak
-
2 wortel
-
een kwart butternut, of een andere wintergroente
-
olijfolie
-
rozemarijn
-
zout

Bereiding
- Maak snedes in de gewassen aardappel tot bijna beneden Zorg dat je de aardappel niet doorsnijdt. Wrijf de aardappel in met olijfolie en sprenkel wat zout
- Schil de wortel en de pastinaak en snij de schil van de butternut
- Snijd de groenten in heel fijne plakjes en giet wat olijfolie over de plakjes
- Kruid met zout. Goed mengen
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Steek de groenten afwisselend tussen de snedes in de aardappelen
- Steek overal wat blaadjes rozemarijn
- Leg de aardappels op een ovenplaat of -schaal
- Rooster zeker 45 minuten. Steek af en toe een scherp mesje in de aardappel. Als het heel gemakkelijk in en uit de aardappel gaat, is hij lekker gaar en zacht binnenin
-
Maak snedes in de gewassen aardappel tot bijna beneden. Zorg dat je de aardappel niet doorsnijdt. Wrijf de aardappel in met olijfolie en sprenkel wat zout
-
Schil de wortel en de pastinaak en snij de schil van de butternut
-
Snijd de groenten in heel fijne plakjes en giet wat olijfolie over de plakjes. Kruid met zout
-
Goed mengen
-
Verwarm de oven voor op 180°C
-
Steek de groenten afwisselend tussen de snedes in de aardappelen
-
Steek overal wat blaadjes rozemarijn
-
Leg de aardappels op een ovenplaat of -schaal
-
Rooster zeker 45 minuten. Steek af en toe een scherp mesje in de aardappel. Als het heel gemakkelijk in en uit de aardappel gaat, is hij lekker gaar en zacht binnenin
Tips
Tip 1
Olie geleidt warmte. Door de plakjes groenten te coaten in olie, zorg je ervoor dat ze mooi egaal roosteren en crispy en goudbruin worden.
Tip 2
Als je bang bent om de aardappels per ongeluk volledig door te snijden, kan je op je snijplank twee eetstokjes langs de patat leggen. Zo stop je met snijden als je op de stokjes stuit, en kan je er niet helemaal doorheen.
Je kan altijd ons recept voor lookolie gebruiken als alternatief voor gewone olie. Dit geeft nog meer smaak aan de geroosterde groenten.

Dit zal je ook leuk vinden
Croque monsieur in de pan met blauwe kaas en peer
Smaakbommetje uit het oosten van het land. Maak deze croque monsieur in de pan.
Bouillon van prei met dumplings van knolselder
Lichte prei bouillon met gierst
Klassieke aardappelgratin
Patatjes krijgen de hoofdrol in deze klassieker