Geitenkaasmousse met kerstomaat en komkommer

Zacht en smeuïg zomers bijgerechtje om van te genieten in een salade of op een geroosterd stukje brood

Over dit recept

Eva

Dit is een mooi en fris bijgerecht voor bijvoorbeeld een barbecue, maar kan ook als dip bij hapjes gegeten worden. De gezouten citroen geeft een speciale toets aan de simpele ingrediënten. Zorg voor smaakvolle groentjes van goede kwaliteit.

Aantal personen

2

Seizoen

zomer

Type

snel & eenvoudig

Ingrediënten

  • een doosje verse geitenkaas
  • enkele eetlepels yoghurt
  • een doosje kerstomaatjes
  • één komkommer
  • gezouten citroen (citroen ingelegd op zout, te vinden in zuiderse kruideniers)
  • kappers
  • citroensap
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Neem de gezouten citroen en snij de helft van de schil eraf. Let op dat je enkel de schil meeneemt en niet te veel van de citroen zelf. Snij dit heel fijn, eerst in lange reepjes, en daarna in blokjes
  2. Doe dit in een kommetje met een lepel kappertjes en het sap van een halve citroen
  3. Doe tweemaal zoveel olie bij de mix
  4. Meng goed en breng op smaak met zout. Indien de vinaigrette niet fris genoeg is, voeg dan nog wat citroensap toe

 

  1. Snijd kerstomaatjes en de komkommer in kleine stukjes
  2. Voeg de vinaigrette toe aan de groentjes en laat even inwerken. Voeg desnoods nog wat zout toe als de mengeling niet genoeg gekruid is
  3. Doe de geitenkaas en yoghurt in een kom en meng wat olijfolie erdoor tot de mix mooi glanst
  4. Breng op smaak met peper en zout
  5. Neem een mooie kom en besmeer de bodem met de kaas. Leg daarboven de groentenmengeling
  1. Neem de gezouten citroen en snij de helft van de schil eraf. Let op dat je enkel de schil meeneemt en niet te veel van de citroen zelf. Snij dit heel fijn, eerst in lange reepjes, en daarna in blokjes
  2. Doe dit in een kommetje met een lepel kappertjes en het sap van een halve citroen
  3. Doe tweemaal zoveel olie bij de mix
  4. Meng goed en breng op smaak met zout. Indien de vinaigrette niet fris genoeg is, voeg dan nog wat citroensap toe.
  5. Snijd kerstomaatjes en de komkommer in kleine stukjes
  6. Voeg de vinaigrette toe aan de groentjes en laat even inwerken. Voeg desnoods nog wat zout toe als de mengeling niet genoeg gekruid is
  7. Doe de geitenkaas en yoghurt in een kom en meng wat olijfolie erdoor tot de mix mooi glanst
  8. Breng op smaak met peper en zout
  9. Neem een mooie kom en besmeer de bodem met de kaas. Leg daarboven de groentenmengeling

Dit zal je ook leuk vinden

Lookolie

Deze olie is een allround smaakmaker