Croque met butternut en rode ui

Heerlijke herfstsmaken met gekarameliseerde rode ui en plakjes pompoen

Over dit recept

Eva

Als een grote fan van goed brood, kan ik een croque monsieur niet afslaan! Deze 100% plantaardige parel heeft 100% smaak. Wees zeker dat je brood gebruikt van goede kwaliteit. Maak de croque met dikke sneden brood, dat maakt hem zoveel beter.

Hoeveelheid

zoveel je wilt!

Seizoen

herfst – winter

Type

op ‘t gemak & eenvoudig

Ingrediënten

  • Goede kwaliteit brood

  • Butternut

  • Enkele rode uien

  • Teentje look

  • Olie

  • Rodewijnazijn

  • Suiker

  • Laurierblaadje

Bereiding

  1. Snij de rode ui in 2 en snij in fijne plakken. Snij het lookteentje fijn
  2. Laat wat olie warm worden in een pan met hoge randen. Voeg de ui en look toe en laat karameliseren op laag vuur
  3. Voeg zout, een scheutje azijn en een lepeltje suiker toe aan de uien
  4. Schil de butternut en snij in flinterdunne plakjes. Dit kan met een scherp mes of mandoline
  5. Verwarm de oven voor op 180°C
  1. Vet een metalen ovenschaal in en leg de plakjes erop. Wrijf ze in met wat olie en zout. Steek ze in de oven
  2. Als de plakjes zacht geroosterd zijn, haal ze uit de oven. Dit duurt zo’n 12 minuten
  3. Snij dikke plakken brood en beleg met de uien en de pompoen
  4. Bak de croques krokant in een pan met olijfolie
  1. Snij de rode ui in 2 en snij in fijne plakken. Snij het lookteentje fijn
  2. Laat wat olie warm worden in een pan met hoge randen. Voeg de ui en look toe en laat karameliseren op laag vuur
  3. Voeg zout, een scheutje azijn en een lepeltje suiker toe aan de uien
  4. Schil de butternut en snij in flinterdunne plakjes. Dit kan met een scherp mes of mandoline
  5. Verwarm de oven voor op 180°C
  6. Vet een metalen ovenschaal in en leg de plakjes erop. Wrijf ze in met wat olie en zout. Steek ze in de oven
  7. Als de plakjes zacht geroosterd zijn, haal ze uit de oven. Dit duurt zo’n 12 minuten
  8. Snij dikke plakken brood en beleg met de uien en de pompoen
  9. Bak de croques krokant in een pan met olijfolie

Tips

Tip 1

Als je geen fan bent van rode uien, gebruik dan ons recept voor uienchutney met vijgen.

Tip 2

Hoe zwaarder het brood, hoe lekkerder het zal zijn. Hiervoor wil je echt goed brood gebruiken!

Gebruik een kom of bord als gewicht op de croque. Zo bakt hij mooi gelijk en krokant.

Dit zal je ook leuk vinden