Bouillon van prei met dumplings van knolselder

Fijne en smakelijke bouillon met onverwachte pakketjes

Over dit recept

Eva

Als het weer wat mooier weer wordt, krijg ik altijd zin in fijnere, lichtere maaltijden. Deze bouillon is echt heerlijk, als je van prei houdt. Doordat prei ook familie van de ui-achtigen is, combineert dit perfect met uien voor een superrijke bouillon vol smaak.

De gierst zorgt voor een beet, en pakketjes van fijngesneden plakjes knolselder, gevuld met peterseliepesto zijn een onverwachte frisse toets.

Aantal personen

2

Seizoen

Lente

Type

Op ‘t gemak & uitdagend

Ingrediƫnten

  • 2 stalen prei
  • 3 uien
  • 2 teentjes look
  • Groentenbouillon
  • 2 liter water
  • 50 gram gierst
  • Klein stuk knolselder
  • Peterselie
  • Lookolie – lees hoe wij lookolie maken. Dit is een zo goed en simpel recept
  • Citroensap
  • Zout
  • Peper
  • Pompoenzaadjes
  • Lenteui, of verse kruiden om te garneren

Bereiding

  1. Snijd de ui en de prei in kleine stukken en was de prei
  2. Kneus de look met de platte kant van je mes
  3. Warm olie op in een pot en stoof de look, uien en prei tot ze heel licht gekarameliseerd zijn
  4. Los groentebouillon op in 2 liter water en voeg toe aan de groenten
  5. Laat 10 minuten koken en zeef de bouillon. Zet apart
  6. Laat een pot water koken terwijl de de knolselder maakt
  7. Snijd fijne plakjes van de knolselder die niet dikker zijn dan 2 mm
  8. Blancheer de knolselder 2 minuten in het kokend water en leg ze daarna in een kom met ijskoud water
  9. Neem de keukenrobot en voeg de gewassen peterselie toe, samen met de lookolie, zout, peper, citroensap en pompoenzaadjes. Draai tot een stevige pesto en breng op smaak
  1. Snijd de knolselder in 16 reepjes van 2-3 cm op 10 cm
  2. Leg 2 reepjes als een kruis op elkaar en leg een bolletje pesto in het midden ter grootte van een halve koffielepel
  3. Neem het uiteinde van het reepje dat onderaan het krui ligt, en plooi het over de pesto.
  4. Ga kloksgewijs verder en plooi ieder reepje over elkaar. Maak 8 dumplings
  5. Warm de bouillon op en voeg 50 gr gierst toe. Kook tot de gierst beetgaar is
  6. Serveer de soep in een kom en leg de dumplings voorzichtig in de soep
  7. Garneer met kruiden, radijsjes, lenteui, of wat je maar wil!
  1. Snijd de ui en de prei in kleine stukken en was de prei
  2. Kneus de look met de platte kant van je mes
  3. Warm olie op in een pot en stoof de look, uien en prei tot ze heel licht gekarameliseerd zijn
  4. Los groentebouillon op in 2 liter water en voeg toe aan de groenten
  5. Laat 10 minuten koken en zeef de bouillon. Zet apart
  6. Laat een pot water koken terwijl de de knolselder maakt
  7. Snijd fijne plakjes van de knolselder die niet dikker zijn dan 2 mm
  8. Blancheer de knolselder 2 minuten in het kokend water en leg ze daarna in een kom met ijskoud water
  9. Neem de keukenrobot en voeg de gewassen peterselie toe, samen met de lookolie, zout, peper, citroensap en pompoenzaadjes. Draai tot een stevige pesto en breng op smaak
  10. Snijd de knolselder in 16 reepjes van 2-3 cm op 10 cm
  11. Leg 2 reepjes als een kruis op elkaar en leg een bolletje pesto in het midden ter grootte van een halve koffielepel
  12. Neem het uiteinde van het reepje dat onderaan het krui ligt, en plooi het over de pesto.
  13. Ga kloksgewijs verder en plooi ieder reepje over elkaar. Maak 8 dumplings
  14. Warm de bouillon op en voeg 50 gr gierst toe. Kook tot de gierst beetgaar is
  15. Serveer de soep in een kom en leg de dumplings voorzichtig in de soep
  16. Garneer met kruiden, radijsjes, lenteui, of wat je maar wil!

Tips

Tip 1

Je kan de pompoenzaadjes vervangen door nootjes, pijnboompitjes of wat er in je voorraadkast te vinden is

Tip 2

Net zoals de zaadjes, kan je kiezen welke kruiden je in de pesto gebruikt. Voeg wat oregano en basilicum toe voor een Italiaanse toets, of tijm en marjolein voor een Franse pesto.

Dit zal je ook leuk vinden